Называется так потому, что готовится как пирог, а выглядит как торт. Состоит из трёх слоев теста, между нижним и средним - повидло, между средним и верхним - грецкие орехи во взбитом яичном белке. Сверху заливается глазурью.
Тесто. Мука - 4 стакана, сахар - 1 стакан, маргарин - 1 пачка (200 г), сметана - 1 стакан, соль - щепоть, яичный желток - 4, 1/2 чайной ложки соды гашеной уксусом.
Начинка. Повидло - 400 г, любое по вкусу,
лучше яблочное, можно смесь разных фруктовых, не рекомендуются цитрусовые. Грецкие
орехи - 300 г очищенных. Мелко
режутся ножом, именно режутся, а не пропускаются через мясорубку, чоппер или
что-нибудь подобное. Их приготовьте заранее.
Глазурь. Сливочное масло - 150 г. сахар - 1 стакан, какао - 2 столовые ложки с верхом, молоко - 50 мл (четверть стакана).
Приготовление. Замесите тесто .
Пока вы режете орехи его можно поставить в холодильник. Оставшиеся яичные белки
тоже поставьте в холодильник - так легче их будет взбивать. Тесто разделите
на 3 части
,
одна чуть больше двух других, она пойдет на нижний слой. Подготовьте противень
размером
примерно 3 0см х 20 см, желательно с высокими (3 см) краями. Перед выкладыванием
на него теста, он должен быть теплым и смазан маргарином или растительным маслом.
Раскатайте
первый
слой теста и выложите на
противень (для удобства переноса я обычно тесто наматываю
на
скалку). На него ровным слоем нанесите
повидло. Раскатайте и положите на повидло второй слой теста. Взбейте белок,
размешайте в нем порезанные грецкие орехи и выложите
на
второй слой теста. Сверху положите третий слой теста. По бокам слои теста между
собой должны быть скреплены
.
Можно ставить в духовку. Примерно на полтора часа на 200 град. Не определяйте
готовность по верхнему слою, т.к. средний обычно печется немного медленнее.
Я обычно проверяю спичкой - прокалываю в любом месте, если на спичке после вытаскивания
не остается теста - готово
.
Перед нанесением глазури торт должен остыть.
Глазурь. В кипящее молоко положить сливочное
масло, растопить, затем помешивая постепенно всыпать сахар, перемешанный с какао.
Варить минут 10. Для проверки капните глазурь на ровную поверхность - она не
должна растекаться. Залейте остывший
пирог сверху тонким слоем, а стекшими остатками помажьте бока пирога,
что он полностью был в глазури.
"Мишка" готов. По опыту - съедается
мгновенно независимо от количества едоков. Очень вкусно, полезно, питательно,
красиво. См. срез.
Есть желательно как пирог
,
резать рекомендуем ромбами.
Вопросы и советы отправляйте imakin at nnt.ru
copyright © makin